餐厅设计师浅谈商务餐饮店具有的几个特点

餐厅设计师浅谈商务餐饮店具有的几个特点

1、大众消费，价格相对低廉。

2、商务餐饮店大量使用半成品食物，并使用自动和半自动垢机器设备，以减少现场操作的时间，提高运营效率。

3、商务餐饮店通常采用连锁店的方式经营，以实现规模经营和提高市场占有率。

4、商务餐饮店产品易于为大众所接受，主题产品种类少，适于大批量标准化制作。

商务餐饮店对空间布置的要求：

1、 商务餐饮店空间要求宽敞明亮，这样既有利于顾客和服务人员的穿梭往来，也能给顾客以舒畅开朗的感受。色调应力求明快亮丽，店徽、标牌、食品示灯箱以及服务员服装、室内陈设等都应是系列化设计，着重突出本店的特色。

2、 因此商务餐饮店间布置的好坏直接影响到快餐厅的服务效率。一般情况下，将大部分桌椅靠墙排列，基则以岛式配置于房子的中央。这种方式最能有效地利用空间。靠墙的座位通常是4人或2人对座，也有少量6人对座的座位。岛式的座位多至10人，少至4人，这类座位比较适于人数较多的家庭或集体用餐时使用。

3、由于商务餐饮店一般采用顾客自我服务方式，在餐厅的动线设计上要注意分出动区和静区。

按照在柜台购买食品→端到座位就餐→将垃圾倒入垃圾筒→将托盘放到回收处的顺序合理设计动线，避免出现通行不畅、相互碰撞的现象。如果餐厅采取由服务人员收托盘、倒垃圾的方式，应在动线设计上与完全由顾客自我服务方式的有所不同。